绩效目标:收集、鉴定、分析评价灰树花等食药用菌种质资源50份，系统分析评价20份以上，发掘具有高产或高活性成分优异种质5份以上;建立特色食药用菌的高效育种技术，开发可用于优良新品种鉴别的分子标记5个以上;育成珍稀特色食药用菌新品种(菌株)2-3个，并建立相应的菌种繁育和栽培技术;建立新品种示范基地2-3个，示范推广新品种(菌株)100万袋;发表论文3-5篇，申请相关专利5件以上，制订技术标准或规程2-3项。
课题3：野生食药用菌种质资源收集保存及优特异种质挖掘利用
研究内容：开展野生重要食药用菌(含毒菇)种质资源的调查、收/采集和保存保护研究;开展重要种质资源的菌种分离和开发利用研究，建立重要种质的菌种保藏库、种质活体组织库;开展重要种质资源的生育、营养与功效成分鉴定评价，逐步构建重要种质信息库。开展优特异种质的挖掘利用，为育种提供野生种质。
绩效目标：收集和采集各地重要野生食药用菌资源，建立500份重要野生食药用菌种质活体组织库;建立菌种保藏库，保藏可分离培养种质300份，并进行可利用性评价，挖掘优特异种质10份，为开发利用提供野生种质;构建30份重要种质的基因与表型信息库。
五、一个产业研究院——创建省级食用菌生物科技产业研究院
突破食用菌生物活性组分功能研究及分离提纯关键技术，围绕食用菌生物活性成分功能，在食品加工、保健品研究以及药物开发等领域延长产业链。将食用菌保鲜保藏技术与食品精深加工技术结合，多角度实现食用菌精深加工技术的产业化转化。主要应用方向包括生态鲜食食品加工、健康即食食品、功能性饮料、营养辅助食品、食用菌代肉制品，生物保健品、医美及日化产品、菌物药制剂等多元产品，加快食用菌相关技术产业化推广。
组建以中国科学院基础医学与肿瘤研究所、浙江省肿瘤医院、李玉院士团队、浙江中医药大学、精深加工企业、食用菌产业中心等组成的“多方联盟”。建设食用菌产业发展综合体，整合先进资源运营综合体。建立食用菌特色产业工程师协同创新中心，助力产业研发和技术攻关。开发灰树花、香菇多糖、多肽类等功能性产品、保健品、药品、中间体产品;开展食用菌增强免疫力、防护酒精肝损伤、降血压等研发功能食品;开发成菌类生理活性物质功能食品营养补充剂，应用于高档食品添加剂、强化功能食品的原辅料、新型食用菌破壁粉食品和保健食品及富含核苷酸、氨基酸的食用菌调味基料等;采用先进适用技术、先进工艺开发以食用菌为原料的休闲方便食品保健食品。
通过食用菌加工行业所需的共性和关键技术，以满足产业化需求。包括加工专用食药用菌新品种的选育和配套栽培技术、食用菌生物活性成分快速筛选及作用机制研究技术、活性成分规模化加工技术、食用菌生物活性成分定向发酵技术和产品质控技术等，食用菌健康功能产品和风味产品的中试示范和生产技术等。
专栏8 精深加工研究方向
围绕食用菌精深加工和综合利用，加强香菇、虫草、金耳、灵芝、猴头菇、灰树花等食用菌活性多糖及有关生物活性组分提取分离关键技术研究，加强食用菌活性物质构效、量效关系研究，加大抗肿瘤、保肝护肝、降血糖血脂、抗衰老等食用菌多糖药品、功能食品和功能化妆品的研究开发力度。开展食用菌生物活性组分功能研究，食用菌生物活性组分分离提纯关键技术，食用菌生物活性组分新产品开发。重点开发5类产品。
1.研发“配料类”产品。研发香菇粉、香菇酱油、香菇调味品等配料类产品。
2.研发“即食类”产品。研发菌菇素肉、菌菇代餐粉、菌菇伴侣、百菇蘑锅、香菇肉松、香菇圃、香菇脆等即食类产品。
3.研发“功能性”产品。研发香菇粉婴幼儿辅食冲剂、灰树花减肥汤、毛木耳降糖固体饮料等功能性产品。
4.研发“保健性”产品。药用菌辅助改善记忆力片、美容抗氧化片、祛黄褐斑颗粒、灰树花膳食纤维粉、灰树花多糖泡腾颗粒等保健品。
5.研发“药品性”产品。研发更具有抗癌功效的消灰树花系列药品。
六、一个标准体系——创建食用菌“全产业链”标准化体系
随着食用菌良种选育技术、品质控制技术及标准化生产与全过程溯源技术研发能力的提升，市场需求的不断扩大，食用菌标准化生产的产业化应用进程会逐步加快。在生产方式上，“两头集中，中间分散”的生产过程，使栽培过程中使用的菌包、菌棒生产实现了标准化生产，收购加工也能够标准化，为溯源体系的建立奠定了良好的基础。着重推广中间栽培过程的工厂化技术应用，以及面向全产业链环节的信息化改造。
(一)食用菌标准化生产与全过程溯源管理技术。围绕食用菌“原料、栽培、收获、加工、包装”全过程的质量控制，加快食用菌标准化生产体系构建，通过自动控制和信息处理技术，实现食用菌全过程监控及产品溯源。重点突破食用菌工厂化生产技术，包括菌种的标准化、原辅材料的标准化、栽培与加工技术操作的规范化以及信息化凯发网站的解决方案。分解为以下四个子课题：适宜工厂化食用菌栽培菌包、菌包生产技术;不同食用菌工厂化生产成套设备开发;不同食用菌工厂化生产标准技术流程研究;食用菌全过程溯源管理技术。
(二)食用菌品质控制技术。围绕食用菌品质控制的关键科学和技术问题开展相关研究，突破食用菌农药及重金属残留、食用菌病害病理学、食用菌鲜品采摘后代谢生理等关键技术问题，从生产管理的各个环节保障食用菌品质。分解为以下四个子课题：食用菌菌种变异风险控制技术;食用菌中有害重金属、二氧化硫、甲醛等有害物质累积规律及其控制关键技术;食用菌侵染性病害机理研究及防治技术;食用菌子实体成熟过程研究及保鲜保藏技术。
第三节 打造全国食用菌主产区“最先进的”数字化样板
充分发挥庆元食用菌产业优势，全力促进数字经济新技术、新设施、新业态在食用菌产业发展领域的应用和转化，引入数字技术，建设“产业大脑 产业地图 数字生产 数字文化”的数字食用菌产业体系，促进食用菌生产发展方式转变和乡村产业高质量发展探索路径、打造食用菌传统产业振兴全国样板。
一、集成香菇云
互联网为支撑，以数据资源为核心，运用新一代信息技术，综合利用互联网公开数据、产业统计数据和市场运营数据对香菇产业发展形势进行即时分析、引导、调度、管理，建设香菇智培大数据平台、香菇产品溯源系统、数字驾驶舱，综合集成产业链、供应链、资金链、创新链，融合企业侧和政府侧，贯通生产端与消费端，形成香菇生产辅助大脑、香菇加工业大脑、香菇产业决策大脑，为菇农种植、企业生产经营提供数字化赋能，为产业生态建设提供数字化服务，为经济治理提供数字化手段，着力推动质量变革、效率变革、动力变革。
专栏9 香菇云多跨应用
掌上政策补助。由食用菌产业中心牵头，财政局、自规局、乡镇(街道)协同工作，实现食用菌产业政策项目网上申请，验收材料网上提交。
食用菌掌上保。由食用菌产业中心牵头，保险公司、相关乡镇、县财政局协同工作，实现支持一键投保、一键报案。
庆元香菇码。由食用菌产业中心牵头，市监局、食用菌种业有限公司协同工作，通过接入“浙农码”实现庆元香菇、庆元灰树花区域公用品牌产品在线全过程可追溯，品牌使用网上申请。